Il Tortello dei Gonzaga

Mantova - Il Tortello dei Gonzaga

Mantova, The Hunt

Mio chiamo Enrico Kaplan e voglio raccontarvi una storia.
Una storia che riguarda il tortello di zucca mantovano.
Un mio antenato, Hyman Kaplan, era un cuoco della corte dei Gonzaga.
Dopo l’esilio degli ebrei dalla corte, si rifugiò a Piadena.
Fu proprio lì che elaborò la ricetta originale del tortello.
Lui e gli altri maestri pastai non lasciarono traccia scritta dei loro impasti e ricette.
Sono da anni sulle tracce della ricette vera e originale del tortello alla zucca, per cercare di dare giustizia al mio antenato.
Ho inseguito tantissime piste, ma forse ora ho trovato quella giusta.
E’ una storia antica, risale addirittura al ‘600 e, ovviamente, la maggior parte degli indizi si trova a Mantova!
Ho finalmente trovato un baule, dentro al quale penso ci sia quello che sto cercando. Ma non riesco ad aprirlo!
Riuscirete ad aiutarmi?